60rb/kg
minat?? silahkan pesan di 085713563005
minat?? silahkan pesan di 085713563005
NUGET JAMUR TIRAM
- Bahan Baku Nugget
- Jamur Tiram Putih 500 gr
- Gula Pasir 10 gr
- Garam 16 gr
- Tepung Terigu 16 gr
- Tepung Maizena 16 gr
- Sagu 6 gr
- Merica 6 gr
- Bumbu 20 gr
2. Bahan Baku Panir
- Putih Telur 250 gr
- Tepung Roti 500 gr
- Garam 10 gr
3. Cara Membuat :
- Bersihkan dan cincang jamur tiram putih
- Campurkan jamur tiram putih, gula pasir, garam, tepung terigu, tepung maizena, sagu, merica, bumbu kuning telur, bumbu
rendang/soto/gulai), aduk hingga rata
- Masukan adonan kedalam loyang ukuran 20×20 kemudian kukus selama 10 menit,angkat
- Potong/ bentuk dengan cetakan, adonan yang sudah di kukus
- Celupkan adonan yang sudah dipotong/dibentuk/dicetak ke dalam putih telur, kemudian gulingkan dalam tepung panir.
- masukan kedalam freezer
- Goreng adonan nugget jamur sampai berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan
Penyajian untuk 50 buah nugget
Semur Aneka Jamur Pedas
Bahan-bahan
Bahan
- 6 buah (100 gram) Jamur Merang segar ukuran sedang
- 5 buah (100 gram) Jamur Tiram Putih segar
- 2 lembar (100 gram) Jamur Kuping segar
- 4 sendok makan Minyak Goreng
- 1 sendok teh Minyak Wijen
- 5 butir Bawang Merah, iris tipis
- 4 siung Bawang Putih, iris tipis
- 4 buah Cabe Rawit merah, iris serong
- 2 buah Cabe Hijau, iris serong
- 250 ml Air atau kaldu
- 4 sendok makan Kecap Bango
- 1 sendok makan Kecap Asin
- 1/2 sendok teh Garam
- 3 tangkai daun Kucai, potong halus
Cara Membuat
Cara memasak
- Cuci bersih semua jamur, tiriskan, keringkan dengan tisu dapur. Potong-potong jamur merang, jamur tiram putih, dan jamur kuping. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang merah, bawang putih, cabe rawit merah, dan cabe hijau sampai harum.
- Masukkan semua potongan jamur, aduk sebentar.
- Tambahkan air/kaldu, Kecap Bango, kecap asin, dan garam. Masak hingga jamur matang (3 menit). Taburi kucai cincang. Segera angkat dan sajikan.
Untuk 4-5 porsi
Sate Jamur Tiram
BAHAN;
100 gr jamur tiram, potong-potong
5 buah tusuk sate
BUMBU KACANG;
50 gr kacang tanah goreng lalu haluskan
3 siung bawang merah, haluskan
1 siung bawang putih, haluskan
3 buah cabe merah, haluskan
3 sdm gula merah, sisir
1/4 sdt garam
3 sdm minyak goreng
Air matang
PELENGKAP;
Irisan halus kol
Irisan tomat merah
CARA MEMBUAT;
SATE JAMUR
1. Tusukkan potongan jamur ketusuk sate, kerjakan hingga selesai
2. Siapkan alat bakaran, bakar sate hingga berubah warna menjadi kecoklatan, angkat, sisihkan
BUMBU KACANG
1. Siapkan wajan. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga matang dan harum.
2. Masukkan cabe merah, kacang tanah yang telah dihaluskan, gula merah, garam dan air. Masak hingga bumbu matang dan mengental, angkat. sisihkan.
Letakkan irisan kol dan tomat di pinggir piring, letakkan sate jamur lalu siram dengan bumbu kacang. Sajikan hangat.
Jamur Tiram Tumis Tahu Sutra
Bahan :
100 gram jamur tiram, potong-potong
200 gram tahu sutera, potong kotak, goreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah cabai merah besar, buang biji, potong serong
2 buah cabai hijau besar, buang biji, potong serong
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
150 ml air 1 sendok makan minyak untuk menumis
bumbu halus:
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
2 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ebi, sangrai
CARA MEMBUAT :
Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, cabai merah besar, dan cabai hijau besar sampai harum.
Masukkan jamur tiram. Aduk rata. Tambahkan tahu. Aduk rata.
Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, cabai merah besar, dan cabai hijau besar sampai harum.
Masukkan jamur tiram. Aduk rata. Tambahkan tahu. Aduk rata.
Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
untuk 3 porsi
Keripik Jamur Tiram
Bahan Membuat Keripik Jamur Tiram:- 300 g jamur tiram, bersihkan
- 200 g jamur kancing segar, iris tipis
- 225 g tepung beras
- 50 ml air
- 500 ml minyak goreng
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt garam
- Campur bumbu halus dengan air, aduk rata, campur dengan jamur, ratakan, diamkan lebih kurang 20 menit sampai bumbu meresap.
- Tiriskan jamur berbumbu sambil agak diperas agar tidak terlalu basah.
- Lumuri jamur dengan tepung beras sampai rata, goreng sedikit-sedikit sampai matang dan kering.
TIP
- Sebelum disimpan dalam stoples, sebaiknya jamur yang telah matang didinginkan dahulu. Bila kurang kering, panggang dalam oven dengan api kecil sampai kering.
- Tidak hanya jamur yang dapat dibuat keripik berlapis tepung beras seperti di atas, wortel iris tipis, bayam atau daun katuk dapat pula digunakan untuk variasi bahan pembuatan keripik sayur.
Energi: 136 Kkal
Protein: 6,2 g
Lemak: 4,1 g
Karbohidrat: 20,8 g
Sumber : Tabloid-Nakita.com
RESEP JAMUR TIRAM HARI INI
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1/2 ekor ayam, dipotong 10 bagian
100 gram jamur TIRAM, suwir
1/2 buah bawang bombay, dipotong panjang
2 siung bawang putih, dimemarkan
4 buah cabai kering, dipotong dua bagian
2 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
300 ml air
1/2 sendok teh tepung sagu dan 1/2 sendok teh air, dilarutkan
1 sendok teh minyak wijen
1 batang daun bawang, dipotong miring
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Pengolahan :
Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai kering sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan jamur TIRAM. Aduk sampai layu.
Masukkan saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang air. Masak sampai matang. Tambahkan larutan tepung sagu. Masak sampai kental. Tambahkan minyak wijen dan daun bawang. Aduk rata.
Untuk 5 porsi
MENGENALI JAMUR BERACUN
Di daerah tropis seperti di Indonesia ini banyak tumbuh berbagai jenis jamur. Selain enak untuk dikonsumsi, jamur juga banyak mengandung nutrisi tinggi dan banyak yang berkhasiat obat.Tapi waspadalah, ada diantara jenis- jamur liar yang tumbuh itu beracun dan berbahaya bila dikonsumsi.Berikut ini adalah diantara jenis jamur yang mengandung racun :
Untuk mengenali jamur beracun atau tidak, secara fisik kita dapat mengetahui dengan cara trik-trik berikut ini :Warna mencolok: jamur beracun umumnya memiliki warna yang mencolok dan warna yang indah, seperti warna biru-tua, warna merah-darah, hitam-legam, maupun warna lainnya seperti kuning muda, putih ceperlang. Ada juga jamur berabun dengan bercak-bercak warna lain.Noda hitam pada bahan perak: apabila jamur kita kerat dengan pisau yang terbuat dari perak atau stainless steel, setelah kering pada pisau tersebut akan menimbulkan warna hitam atau kebiruan. Ini menandakan bahwa jamur tersebut beracun.Cincin pada batang: Jamur beracun memiliki cincin (anullus) pada batangnya atau pangkal batang, kebuali jamur merang yang memiliki cincin pada pangkal batangnya tetapi tidak beracun.Atap jamur berbulu: Pada bagian atas payung atau atap biasanya ada seperti berbulu atau merang.Menimbulkan warna gelap pada makanan: Apabila jamur dimasak atau dipepes bersama-sama dengan nasi putih maka pada nasi tersebut terjadi perubahan warna menjadi warna putih kekuningan atau menjadi putih gelap.Bau yang menyengat: Jamur beracun biasanya memiliki bau busuk maupun berbau amoniak yang menyengat .Itulah cara sederhana mengenali secara fisik jamur beracun. Untuk mengetahui secara akurat tenunya harus diteliti secara kimiawi di laboratorium.
Sumber klik DISINI
Untuk mengenali jamur beracun atau tidak, secara fisik kita dapat mengetahui dengan cara trik-trik berikut ini :Warna mencolok: jamur beracun umumnya memiliki warna yang mencolok dan warna yang indah, seperti warna biru-tua, warna merah-darah, hitam-legam, maupun warna lainnya seperti kuning muda, putih ceperlang. Ada juga jamur berabun dengan bercak-bercak warna lain.Noda hitam pada bahan perak: apabila jamur kita kerat dengan pisau yang terbuat dari perak atau stainless steel, setelah kering pada pisau tersebut akan menimbulkan warna hitam atau kebiruan. Ini menandakan bahwa jamur tersebut beracun.Cincin pada batang: Jamur beracun memiliki cincin (anullus) pada batangnya atau pangkal batang, kebuali jamur merang yang memiliki cincin pada pangkal batangnya tetapi tidak beracun.Atap jamur berbulu: Pada bagian atas payung atau atap biasanya ada seperti berbulu atau merang.Menimbulkan warna gelap pada makanan: Apabila jamur dimasak atau dipepes bersama-sama dengan nasi putih maka pada nasi tersebut terjadi perubahan warna menjadi warna putih kekuningan atau menjadi putih gelap.Bau yang menyengat: Jamur beracun biasanya memiliki bau busuk maupun berbau amoniak yang menyengat .Itulah cara sederhana mengenali secara fisik jamur beracun. Untuk mengetahui secara akurat tenunya harus diteliti secara kimiawi di laboratorium.Sumber klik DISINI
MANFAAT JAMUR TIRAM
Jamur tiram juga memiliki berbagai manfaat yaitu sebagai makanan, menurunkan kolesterol, sebagai antibakterial dan antitumor, serta dapat menghasilkan enzim hidrolisis dan enzim oksidasi. Selain itu, jamur tiram juga dapat berguna dalam membunuh nematoda
Jamur tiram ini memiliki manfaat kesehatan diantaranya, dapat mengurangi kolesterol dan jantung lemah serta beberapa penyakit lainnya. Jamur ini juga dipercaya mempunyai khasiat obat untuk berbagai penyakit seperti penyakit lever, diabetes, anemia. Selain itu jamur tiram juga dapat bermanfaat sebagai antiviral dan antikanker serta menurunkan kadar kolesterol.
Di samping itu, jamur tiram juga dipercaya mampu membantu penurunan berat badan karena berserat tinggi dan membantu pencernaan. Jamur tiram ini mengandung senyawa pleuran yang berkhasiat sebagai antitumor, menurunkan kolesterol, serta bertindak sebagai antioksidan. Adanyapolisakarida, khususnya Beta-D-glucans pada jamur tiram mempunyai efek positif sebagai antitumor, antikanker, antivirus (termasuk AIDS), melawan kolesterol, antijamur, antibakteri, dan dapat meningkatkan sistem imun. Pada jamur tiram, produk ini disebut sebagai plovastin yang di pasaran dikenal sebagai suplemen penurun kolesterol (komponen aktifnya statin yang baik untuk menghambat metabolisme kolesterol di dalam tubuh manusia).
Dilihat dari kandungan gizi yang terdapat dalam jamur tiram maka bahan ini termasuk aman untuk dikonsumsi. Adanya serat yaitu lignoselulosa baik untuk pencernaan. USDA (United States Drugs and Administration) yang melakukan penelitian pada tikus menunjukkan bahwa dengan pemberian menu jamur tiram selama 3 minggu akan menurunkan kadar kolesterol dalamserum hingga 40 % dibandingkan dengan tikus yang tidak diberi pakan yang mengandung jamur tiram. Sehingga mereka berpendapat bahwa jamur tiram dapat menurunkan kadar kolesterol pada penderita hiperkolesterol. Di Jepang saat ini sedang diteliti potensi jamur tiram sebagai bahan makanan yang dapat mencegah timbulnya tumor.
KANDUNGAN GIZI JAMUR TIRAM
Berdasarkan penelitian Sunan Pongsamart, biochemistry, Faculty of Pharmaceutical Universitas Chulangkorn, jamur tiram mengandung protein, air,kalori, karbohidrat, dan sisanya berupa serat zat besi, kalsium, vitamin B1, vitamin B2, dan vitamin C.
Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan bahan makanan bernutrisi dengan kandungan protein tinggi, kaya vitamin dan mineral, rendah karbohidrat, lemak dan kalori. Jamur ini memiliki kandungan nutrisi seperti vitamin, fosfor, besi, kalsium, karbohidrat, dan protein. Untuk kandungan proteinnya, lumayan cukup tinggi, yaitu sekitar 10,5-30,4%.
Komposisi dan kandungan nutrisi setiap 100 gram jamur tiram adalah 367 kalori, 10,5-30,4 persen protein, 56,6 persen karbohidrat, 1,7-2,2 persen lemak, 0.20 mg thiamin, 4.7-4.9 mg riboflavin, 77,2 mg niacin, dan 314.0 mg kalsium. Kalori yang dikandung jamur ini adalah 100 kj/100 gram dengan 72 persen lemak tak jenuh. Serat jamur sangat baik untuk pencernaan.Kandungan seratnya mencapai 7,4- 24,6 persen sehingga cocok untuk para pelaku diet.
Kandungan gizi jamur tiram menurut Direktorat Jenderal Hortikultura Departemen Pertanian. Protein rata-rata 3.5 – 4 % dari berat basah. Berarti dua kali lipat lebih tinggi dibandingkan asparagus dan kubis. Jika dihitung berat kering. Kandungan proteinnya 10,5-30,4%. Sedangkan beras hanya 7.3%, gandum 13.2%, kedelai 39.1%, dan susu sapi 25.2%. Jamur tiram juga mengandung 9 macam asam amino yaitu lisin, metionin, triptofan, threonin, valin, leusin, isoleusin, histidin, dan fenilalanin. 72%
Lemak dalam jamur tiram adalah asam lemak tidak jenuh sehingga aman dikonsumsi baik yang menderita kelebihan kolesterol (hiperkolesterol) maupun gangguan metabolisme lipid lainnya.28% asam lemak jenuh serta adanya semacam polisakarida kitin di dalam jamur tiram diduga menimbulkan rasa enak. Jamur tiram juga mengandung vitamin penting, terutama vitamin B, C dan D. vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), niasin dan provitamin D2 (ergosterol), dalam jamur tiram cukup tinggi. Mineral utama tertinggi adalah Kalium, Fosfor, Natrium, Kalsium, danMagnesium.] Mineral utama tertinggi adalah : Zn, Fe, Mn, Mo, Co, Pb. Konsentrasi K, P, Na, Ca dan Me mencapai 56-70% dari total abu dengan kadar K mencapai 45%. Mineral mikroelemen yang bersifat logam dalam jarum tiram kandungannya rendah, sehingga jamur ini aman dikonsumsi setiap hari.
Sumber: http://id.wikipedia.org/wiki/Jamur_tiram
Analisis Usaha Budi Daya Jamur Tiram
- Usaha jamur tiram skala rumah tangga
- Periode waktu usaha lima tahun
- Per periode (6 bulan) adalah 7500 log
- Presentasi keberhasilan inokulasi = 80%
- Rata-rata produksi per log = 800gr
Biaya Usaha
|
|
Investasi
|
|
Kumbung dg kapasitas 7.500 log
|
Rp. 8.400.000
|
Sewa Lahan 5 tahun
|
Rp.
7.500.000
|
Sprayer
|
Rp.
40.000
|
Termometer
|
Rp.
50.000
|
Barometer
|
Rp.
150.000
|
TOTAL
|
Rp.16.140.000
|
Operasional 6 bulan
|
|
7.500 log
|
Rp. 11.250.000
|
Fungsida
|
Rp. 12.500
|
Tenaga kerja 2 org
|
Rp. 600.000
|
Plastik kemasan
|
Rp. 50.000
|
Penyusutan kumbung
|
Rp. 840.000
|
Penyusutan termometer
|
Rp.
5.000
|
Penyusutan barometer
|
Rp. 15.000
|
Sewa lahan
|
Rp. 750.000
|
Transportasi
|
Rp. 500.000
|
Pemasaran
|
Rp. 300.000
|
TOTAL
|
Rp. 14.322.500
|
C. Pendapatan per 6 BULAN
- Jamur yg dihasilkan 6.000 X
800= 4.800.000= 4.800 kg
- Harga jual jamur Rp.
9.000/kg maka pendapatan yang didapat
9000 X 4.800= Rp. 43.200.000
Kiat Keberhasilan Budi Daya Jamur Tiram
Presentasi bahan media adalah dalam hitungan per kilogram (100kg serbuk kayu, 15kg bekatul, 4kg kapur, 1kg TSP). Oleh karena itu semua bahan media tanam dipastikan dalam keadaan kering.
Kandungan Air dalam media tanam dapat diketahui dengan cara media tanam digenggam, kemudian diremas, apabila ada air yang keluar artinya kandungan air masih banyak atau apabila media diremas kemudian dibuka ternyata media tersebut pecah\tidak menggumpal artinya kandungan air masih kurang. Apabila media tanam diremas tidak ada air yang menetes dan menggumpal saat genggaman dibuka, berarti kandungan air media sudah TEPAT.
Inokulasi bisa dikatakan berhasil apabila jumlah bibit yang tumbuh 70%, apabila tidak maka hal-hal dibawah ini perlu diperhatikan:
1.Semua ALAT harus bersih dan steril
2.Inokulasi dilakukan di tempat atau ruangan khusus
3.Sterilkan jarum inokulasi dengan cara dibakar sampai membara, (untuk setiap 15-20 log ulangi hal yg sama)
4.Biarkan log jamur berada diruangan yg bersih selama 3-5 hari setelah penularan untuk mengurangi kontaminasi
5.Usahakan log tidak terkena air pada saat penyiraman
6.Keluarkan log jamur yg terkontaminasi dari ruangan
SEMOGA BERMANFAAT ...... ^_^